היום המלא · 3 מתכונים · גיליון 002
ביקשתן את המתכונים מהפוסט, אז הנה היום המלא: בוקר, לאנץ' ודינר. שלושה מתכונים שאף אחת לא מאמינה שהם עובדים בשביל הבטן, כי הם פשוט טעימים מדהים.
ומי שנמצאת באקספרס 42: את שלושת המתכונים אפשר לשלב החל משבוע 1.
01. the parfait
בבוקר: פרפה פודינג שוקולד ופירות יער 🫐
תארי לך כף ששוקעת בפודינג שוקולד קרירי וקטיפתי, פירות יער שמתפוצצים בין השיניים וקראנץ' של שבבי קקאו מלמעלה. זה נראה כמו קינוח של בית קפה, ומתכינים אותו בשתי דקות ערב קודם.
רכיבים (צנצנת אחת):
- 3 כפות זרעי צ'יאה
- כוס משקה שקדים ללא סוכר
- כף קקאו איכותי מלאה, חצי כפית קינמון וטיפת תמצית וניל
- תמר מג'הול אחד קצוץ דק (המתיקות מגיעה ממנו, לא מסוכר)
- חופן נדיב של פירות יער (קפואים מושלם)
- כף שבבי קקאו או שקדים קצוצים לקראנץ'
הכנה: מערבבים את הצ'יאה, השקדים, הקקאו והקינמון בצנצנת, סוגרים ולמקרר ללילה. בבוקר הפודינג יוצא סמיך ומבריק. מסדרים שכבות בכוס זכוכית: פודינג, פירות יער, פודינג, ומסיימים בקראנץ' מעל.
טיפ שלי: להכין שתי צנצנות בבת אחת. השנייה נעלמת מהמקרר עד מחרתיים, מנסיון.
02. the fish
לאנץ': דג צלוי על מצע ירקות וטחינה ירוקה 🐟
דג שנמס בפה, יושב על מצע ירקות שנצרבו בקצוות והשתזפו, ומעל הכל זלף של טחינה ירוקה קרירה שעושה את כל ההבדל. נראה כמו מסעדה, מוכן ברבע שעה.
רכיבים (2 מנות):
- 2 פילטים של דג לבן (דניס, לברק או בקלה)
- בטטה, קישוא, בצל סגול ופלפל אדום בקוביות
- שמן זית, מלח גס, פפריקה מעושנת, כפית שום כתוש, חצי כפית כמון וגרידת גרים לימון מעל הדג
- לטחינה הירוקה: 3 כפות טחינה גולמית, חופן פטרוזיליה וכוסברה, שן שום, מיץ מחצי לימון, מים קרים
הכנה: צולים את הירקות ב-220 מעלות כ-20 דקות, עד שהקצוות משחימים ומתקרמלים. מניחים את הדג מעל עם שמן זית, התיבול והלימון, ועוד 12 דקות בתנור. טוחנים את רכיבי הטחינה בבלנדר עד רוטב חלק וירוק זוהר, ומזלפים נדיב מעל הדג החם.
טיפ שלי: את הטחינה הירוקה להכין כפולה. היא נגמרת ראשונה בבית, תמיד.
03. the meatballs
דינר: קציצות עוף ברוטב עגבניות על פירה כרובית 🍅
זה הדינר שבגללו כל הבית מתאסף למטבח. קציצות רכות ששוקעות ברוטב עגבניות עשיר ומבעבע, על פירה כרובית קטיפתי שמרגיש כמו פירה חמאה אמיתי. ארוחה מנחמת שנראית כבדה, ומרגישה קלה.
רכיבים (4 מנות):
- 500 גרם טחון עוף או הודו
- ביצה, בצל מגורד, חופן פטרוזיליה קצוצה
- לתיבול הקציצות: כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית כמון, שן שום כתושה, מלח ופלפל גרוס
- לרוטב: קופסת עגבניות מרוסקות איכותיות, 2 שיני שום פרוסות, כפית פפריקה מעושנת, קורט צ'ילי גרוס (למי שאוהבת), עלה דפנה וכפית שטוחה של סילאן תמרים לאיזון החמיצות
- לפירה: כרובית שלמה מפורקת, 2 כפות שמן זית, מלח, קורט אגוז מוסקט
הכנה: מערבבים את הקציצות עם כל התיבול ומגלגלים כדורים. מזהיבים בצל ושום בסיר רחב עד שעולה ריח, מוסיפים את העגבניות והתבלינים, ומניחים לקציצות להתבשל ברוטב המבעבע 25 דקות, עד שהן סופגות אותו פנימה והבית מתמלא בריח של שישי. במקביל מאדים כרובית עד ריכוך מלא וטוחנים עם שמן זית לפירה משייף.
טיפ שלי: לסיים שלוש שעות לפני השינה, ולצאת לעשר דקות הליכה אחריה. זה ההבדל בין לקום נפוחה ללקום עם בטן קיר.